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Affinage entre 3 et 6 mois au plus
Goût : fromage fort (accompagne parfaitement apéro, salade)
Description : fine tranche de fromage
Tous les LACTIQUES (palets) sont au lait cru de vaches et moulés à la louche un par un, retourné et salé à la main.
Le ferment lactique utilisé est un levain fait à partir de mon lait.
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