Palet semi-frais x 1

Affinage entre 3 et 7 jours

Goût : en bouche nous sentons l'acidité du petit lait, goût fin

Description : géotricum qui commence à se former pour former un petit duvet au-dessus du fromage, l'intérieur reste encore frais

Tous les LACTIQUES (palets) sont au lait cru de vaches et moulés à la louche un par un, retourné et salé à la main.
Le ferment lactique utilisé est un levain fait à partir de mon lait.