Le nuage x 1

Palet crémeux

Affinage entre 10 et 20 jours.

Goût : fromage un plus gouteux, on sent la crème, disparition totale du goût du lait ou petit lait.

Description : géotricum totalement en place, sous la peau une lignée crémeuse se forme, cœur fondant

Tous les LACTIQUES (palets) sont au lait cru de vaches et moulés à la louche un par un, retourné et salé à la main.
Le ferment lactique utilisé est un levain fait à partir de mon lait.